Ricette per Natale di Andrea Mainardi: marmellata di cipolle e foie gras, cozze, gamberi e vongole

Ricette per Natale di Andrea Mainardi: marmellata di cipolle e foie gras, cozze, gamberi e vongole

Prendi gli invitati per la gola con due piatti per Natale: Marmellata di cipolle e foie gras e Cozze, gamberi e vongole al vapore

Convinto che chi ben inizia è a metà dell’opera, lo chef Andrea Mainardi ha pensato di darti qualche suggerimento sugli antipasti della Vigilia e di portarti nella sua cucina attrezzata col piano aspirante Galileo di Faber, per mostrarti passo dopo passo come preparare 2 fantastiche ricette per il menù di Natale.

Ingredienti per la marmellata di cipolle e foie gras per 2 persone:

  • 500 g di cipollotti rossi
  • 100 gr di zucchero semolato
  • Brodo di pomodoro
  • Chicchi di melagrana
  • 2 friselle
  • 1 mela
  • 1 manciata di mandorle
  • Crema di foi gras
  • Aceto balsamico d’annata

Ecco come preparare la marmellata: il primo degli antipasti di Natale

Lava la mela, togli il torso e tagliala a pezzi con la buccia, per garantirti la giusta quantità di pectina. Poi, metti le fettine in padella, accendi la piastra, aggiungi l’olio e fai appassire.

Quindi, sminuzza i cipollotti a julienne, incorporali alla mela, unisci lo zucchero, del sale e un bicchiere di acqua e fai cuocere il tutto per un’ora alla minima potenza. La cappa, invece, dovrà funzionare a pieno regime ma con i consumi di Faber non è certo un problema.

Quando la marmellata sarà pronta, bagna le friselle col brodo di pomodoro, ricoprile prima col foie gras e poi con la marmellata e, infine, guarnisci con melagrana, mandorle a pezzetti e aceto balsamico.

Ingredienti per Cozze, gamberi e vongole al vapore:

Per il 24 un antipasto gourmet non basta: eccoti, allora, l’occorrente per un’ottima ricetta per il menù di Natale

  • 300 gr di vongole
  • 500 gr di gamberi
  • 1 limone
  • 1 arancia
  • Cavolini di Bruxelles
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 cipolla bianca
  • 1 mazzetto di ravanelli
  • Carote novelle

Prepara le cozze, i gamberi e le vongole al vapore che daranno una svolta alla tua vigilia di Natale

Dopo aver messo un po’ d’olio nella vaporiera e acceso piastra e cappa alla media potenza, fai un soffritto con cipolla e aromi e sfuma col vino, senza dimenticare di alzare l’aspirazione al massimo

Poi, riempi il cestello coi molluschi, le verdure a tocchetti e bastoncini e foglioline di basilico. Quindi, inseriscilo nella vaporiera e, prima di chiudere, spolvera con una presa di pepe e scorzette di arancia e limone.

Infine, alza la piastra per generare vapore, regola la cottura al livello medio e accogli gli ospiti. Tanto, grazie alla cappa integrata al Piano Cottura Galileo, le tue ricette per il menù di Natale sprigioneranno i loro  odori solo nel piatto!

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