Cosa significa induzione
Induzione è un termine frequente in cucina: un metodo di cottura basato su un campo elettromagnetico generato dal contatto con un materiale ferromagnetico. Questo campo produce calore che riscalda i recipienti deputati alla cottura, come padelle per induzione e pentole per fornelli a induzione.
I vantaggi delle pentole a induzione
Se si impiegano le giuste pentole per induzione e padelle per fornelli a induzione, il calore viene veicolato dal piano cottura direttamente alle padelle e alle pentole per induzione, consentendo, da un lato, un incremento di rapidità nelle preparazioni; dall’altro, un notevole risparmio di energia. Cucinare con una padella per fornelli a induzione ti permette infatti di distribuire il calore in modo uniforme in fase di cottura, migliorando così la resa della padella, arrotondando il gusto e consentendo ai sapori di mescolarsi in modo ottimale, che tu stia preparando un risotto, un minestrone, o uno spezzatino di carne. Evitando di disperdere il calore, salvi poi energia preziosa. Contrariamente a quanto si tende a pensare, la scelta del piano a induzione come metodo di cottura non equivale affatto a rincari nella bolletta dell’elettricità, rispetto alle spese del piano cottura a gas.
Pentole per induzione: come riconoscerle
Sono considerabili tra le pentole per induzione, o padelle per fornelli a induzione, tutte quelle che contengono ferro o acciaio. Padelle e pentole in alluminio, in ceramica, ma anche in rame o pietre varie non sono compatibili con questo tipo di piano cottura. Un discorso a parte va fatto per quelle pentole e padelle che, pur non essendo in uno dei materiali ferrosi, presentano uno speciale fondo per induzione in grado di generare il campo elettromagnetico una volta collocate sul fornello. Basta un fondo diffusore in acciaio per far funzionare su una piastra a induzione una pentola in alluminio. Per accertarti che il modello di pentola scelto sia adatto alle cotture su piano a induzione, controlla sempre le specifiche sulla confezione d’acquisto. Esiste anche un bollino che distingue queste pentole da tutte le altre.
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