Ecco perché un sistema di aspirazione efficiente e un’adeguata manutenzione dei filtri possono essere vitali in caso di piccoli incidenti ai fornelli, ma anche nelle preparazioni di tutti i giorni.
Immagina la scena. È la serata della pizza. È quasi pronta, ma proprio mentre la sforni succede l’imprevisto: la pizza si inclina e una cascata di mozzarella filante finisce sul fondo del forno. In pochi istanti la cucina si riempie di fumo. Le finestre si spalancano, la cappa viene accesa alla massima velocità e qualcuno prova a risolvere la situazione agitando uno strofinaccio, nel tentativo eroico (ma inutile) di trasformarlo in un ventilatore.
Ti suona familiare? Probabilmente sì. Che si tratti di una fetta di pane dimenticata nel tostapane, di una torta che trabocca o di una bistecca cotta un po’ troppo a lungo, i piccoli imprevisti fanno parte della quotidianità in cucina.
La cappa lavora sempre, ogni volta che cucini
Di solito ci si ricorda della cappa solo quando la cucina si riempie di fumo, ma in realtà dovrebbe entrare in azione ogni volta che accendiamo i fornelli.
Fumo, grassi in sospensione, vapori e odori iniziano infatti a diffondersi nell’ambiente fin dai primi minuti. I moderni sistemi di aspirazione sono progettati per intercettarli il più vicino possibile alla superficie di cottura, contribuendo a mantenere l’aria più pulita, la cucina più confortevole e gli ambienti più piacevoli da vivere, soprattutto nelle case open space.
Che si tratti di una cappa tradizionale o di un sistema di aspirazione integrato nel piano cottura, tecnologie come i filtri ad alta efficienza e i motori brushless garantiscono prestazioni elevate con un funzionamento silenzioso e discreto.
Anche il momento in cui si accende la cappa fa la differenza. Il consiglio di Faber è semplice: avviala circa un minuto prima di iniziare a cucinare. In questo modo si crea un flusso d’aria che convoglia fumi e vapori direttamente verso la zona di aspirazione, evitando che si diffondano nell’ambiente. Per cotture leggere, come pasta o sughi, di solito è sufficiente una velocità bassa, mentre quelle più elevate sono ideali quando si frigge, si griglia o si cucinano più pietanze contemporaneamente. Se nell’aria è ancora presente umidità o persistono gli odori di cottura una volta terminata la cena, può essere utile lasciare la cappa in funzione ancora per qualche minuto, fino a quando l’aria non sarà completamente pulita.
I veri protagonisti dell’aspirazione
Se la cappa è la parte più visibile del sistema, i filtri sono quelli che svolgono gran parte del lavoro, restando nascosti.
I filtri antigrasso metallici trattengono le particelle di grasso prima che si depositino sulle superfici della cucina e, a seconda del modello, possono essere lavati comodamente a mano oppure in lavastoviglie. I filtri ai carboni attivi, invece, sono utilizzati nelle cappe filtranti per assorbire gli odori e devono essere sostituiti periodicamente seguendo le indicazioni del produttore.
Un consiglio pratico: per individuare il filtro di ricambio corretto basta cercare il modello della cappa, generalmente riportato all’interno dell’apparecchio oppure nel manuale d’uso.
Una manutenzione regolare è il modo migliore per mantenere la cappa efficiente nel tempo. Lavare i filtri antigrasso metallici ogni due mesi e sostituire, con la stessa frequenza, gli eventuali filtri sintetici o antiodore sono accorgimenti che aiutano a preservare le prestazioni dell’aspirazione e a limitare l’accumulo di grasso, che nel tempo può rappresentare anche un potenziale rischio di incendio. Per mantenere la cappa al massimo delle sue performance è sufficiente pulire le superfici con una spugna morbida, acqua e sapone neutro, evitando detergenti aggressivi o a base acida.
Se noti che il fumo impiega più tempo del solito a sparire, che gli odori persistono anche dopo aver finito di cucinare o che la capacità di aspirazione sembra diminuita, nella maggior parte dei casi la cappa non va sostituita, ma ha semplicemente bisogno di una corretta manutenzione.
In cucina gli imprevisti possono sempre capitare. Una pizza può rovesciarsi e una fetta di pane può trasformarsi in carbone. Ma con un sistema di aspirazione efficiente e filtri sempre in perfette condizioni, tornare rapidamente a respirare un’aria pulita sarà decisamente più semplice.